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ILS NOUS DISENT

Etat d'âme
Pour les gourmets, gourmands et gourmandes.

J'ai reçu dans mon p'tit chez moi, trois amis américains et un ami québécois. Je leur avais promis de leur faire une tarte Tatin, mais le temps m'a manqué et je n'avais rien préparé quand ils sont arrivés. J'étais confus de les recevoir ainsi sans rien à leur offrir que de l'eau et du jus d'oranges.

Aussi je leur ai proposé de leur faire MA recette de la compote de pommes à la confiture d'oranges amères. En fine bouche, pardon, en fine mouche que je suis, je leur ai proposé d'apprendre à faire cette recette en leur demandant de m'aider. Ce qu'ils ont acceptés avec entrain.
Héhé ! Plus on est de fous, plus on rit et plus vite la gourmandise est prête.
Et voici les économes et les couteaux qui cliquettent, et les pommes qui mijotent doucement dans la casserole avec le sucre et la confiture et les narines frétillent et papilles salivent. Enfin le dur labeur à été récompensé et nous nous sommes tous régaler...
L'un d'eux m'a dit qu'il n'avait jamais mangé aussi bonne compote, un autre qu'ils aimeraient avoir la recette.

Mon coeur de français a palpité de plaisir dans ma poitrine et je me suis appensé qu'après tout les américains ne sont pas si sauvages que cela et qu'il semblait bien qu'ils pouvaient être apprivoisés. :oD (Americans Friends, it's a joke ;-p)

J'ai donc donné ma recette à mes amis.
Après de tels compliments de leurs parts et sur ma lancée, voici donc la recette de :

La compote de pommes à la confiture d'oranges amères

pour 4 à 5 personnes, il faut :
  • 2 kilogrammes de pommes Golden
  • 2 cuillères à soupe bien pleines de confiture d'oranges amères (minimum)
  • 100 à 150 grammes de sucre en poudre
  • 100 à 150 grammes de beurre
  • Le jus d'un citron
  • Un sachet de sucre vanillé.
Eplucher les pommes, les couper en 4 et retirer le coeur avec les pépins.
Couper les quartiers en 3 ou 4 morceaux dans un saladier.
Arroser du jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent.
Remuer délicatement pour que le jus de citron recouvre bien tous les morceaux.
 
Mettre le beurre coupé en morceaux grossiers dans un casserole (quantité selon votre goût*)
 
le faire fondre à feu moyen jusqu'à ébullition.
 
Verser le sucre sur le beurre (quantité selon votre goût*)
et augmenter la puissance du feu.
 
Remuer jusqu'à ce que le sucre commence à colorer sur les bords de la casserole (début de la caramélisation)
 
Baisser le feu au minimum.
 
Ajouter la confiture d'oranges (quantité selon votre goût*)
et remuer jusqu'à ce qu'elle ait fondu.
 
Verser les pommes dans la casserole.
 
Mettre à feu vif.
 
Verser le sucre vanillé sur les pommes
et remuer jusqu'à l'apparition de jus dans le fond de la casserole.
Mettre à feu moyen et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
 
 
 
Deux possibilités pour mettre fin à la cuisson :
 
  1. Goûter, la cuisson est terminée quand les pommes sont fondantes en surface et légérement croquantes au centre.
  2. La cuisson est terminé quand vous voyez que les pommes sont caramélisées (dorées) au fond de la casserole (Attention ne pas brûler, c'est très amères).
 
Laisser refroidir.
 
 
 
Déguster tiède avec des biscuits secs ou de la brioche** ou/et de la glace à la vanille.
accompagné d'un verre de jus d'oranges fraîchement pressées.
 
 
 
 
C'est très bon froid aussi.
 
 
 
Bonne Dégustation.
 
 
 
* Dans la fourchette des quantité données. Vous le saurez après quelques essais. ;-)
** De préférence celle ma tante Lorette ;-) 
Ecrit par OdeNice, le Samedi 6 Mars 2004, 20:50 dans la rubrique "Archives".
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Commentaires :

  tgtg
tgtg
07-03-04
à 23:30

mmmmmmmmm

délicieux!!!

  OdeNice
OdeNice
08-03-04
à 20:11

Re: mmmmmmmmm

Merci. C'est un plaisir de faire plaisir. :-)

  H-I
H-I
12-03-04
à 21:38

Re: mmmmmmmmm

C'est vrai que ça met l'eau à la bouche :-)


  OdeNice
OdeNice
14-03-04
à 19:19

Re: Re: mmmmmmmmm

J'espère que tu pourras y gouter :-)