Pour accompagner la compote de pommes à la confiture d'oranges amères, je vous propose :

 La Brioche de tante Lorette

- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 20 g de levure de boulanger
- 130 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 pincée de sel

1 moule rectangulaire à haut bord.

Cuisson 30 minutes à 200° C à four froid

La veille au soir  :

Préparation de la pâte

Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un verre. Réserver

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre. Réserver.

Battre les œufs en omelette. Verser dans le saladier, ajouter le beurre ramolli et la levure et mélanger délicatement avec les mains jusqu'à obtenir une pate homogène.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit. (12 heures minimum)

Le lendemain :

Préparation de la brioche

Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail légérement fariné, la plier en 3, étendre à nouveau. Recommencer 3 fois.

La 3^éme fois, l'étendre en un rectangle, la rouler et couper en 5 tronçons égaux.

Disposer les tronçons sur une face coupée dans un moule beurré et fariné. Couvrir d'une serviette.

Laisser reposer dans une pièce de 20° C minimum à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait poussé jusqu'en haut du moule, voire le dépasse.

Dorer au jaune d'œuf

Cuisson

Enfourner à four froid thermostat 200° C pendant 30 minutes.

Bonne dégustation ;-)